МАГНИТ СТАЛ №1 СЕТЬЮ «РАМЕННЫХ» В РОССИИ? Вы точно слышали, что Х5 Group с Пятерочкой и Перекрёстком объявили стратегию стать N1 на рынке ЕДЫ. Это значит не только продукты, а еще и общепит - включая кафе и рестораны. И у них неплохо получается - Пятерочка вошла в Топ-3 по продажам горячего кофе (писал тут), обойдя кофейни и уступая Вкусно и точка. А Перекрёсток в лидерах по продаже горячей пиццы (продают кстати, по кускам) и суши (Много Лосося). Итого - готовая еда может составлять до 10% выручки всего магазина с маржинальностью 50% vs. 25-35% на продукты. А теперь и Магнит тихо превращает свои магазины в мини-фудкорты. В новых точках появляются рамэн-станции, где можно прямо в магазине приготовить и съесть лапшу. ⸻⸻⸻ ЭКОНОМИКА Типичный чек в Магнит выглядит так: • лапша (Buldak)— 250 ₽ • топпинг (мясо / кальмар / курица) — 50 ₽ • напиток (корейские напитки) — 150 ₽ Итого: 450 ₽ Это примерно средний чек продуктового магазина. ⸻⸻⸻ ЗАЧЕМ РИТЕЙЛ ИДЕТ В ЕДУ? Есть три фундаментальные причины. 1️⃣ Маржа Маржа на готовую еду 50–70%, маржа на продуктовый ассортимент 20–30% То есть готовая еда может быть в 2–3 раза прибыльнее полки. ➡️ одна кофе-машина в магазине может приносить больше прибыли, чем несколько метров продуктовой полки. ⸻⸻⸻ 2️⃣ Трафик Человек заходит: • за кофе • за перекусом • за выпечкой И по пути покупает продукты. Это называется traffic driver category. ⸻⸻⸻ 3️⃣ Конкуренция Сегодня фуд ритейл конкурирует уже не только между собой. Но и с: • QSR: Вкусно и точка, Burger King, Ростикс • Кофейнями: Cofix, One price coffee, Like coffee • Дарксторами Самокат/Лавка ⸻⸻⸻ ИТОГО: Способ выживания для розничной торговли - трансформироваться в общепит. Которого в России дефицит. И, несмотря на новости о закрытии ресторанов в Москве, Столовых и кафе на районе с чеком 500 руб/чел - в стране не хватает. И тут сети точно могу заработать, дав клиентам новый сервис.