Меня попросили разобрать альтернативное молоко как нутрициолог. Предлагаю начать с одного из самых популярных - бананового молока. Потому что название звучит очень «здорово», но всегда важно смотреть глубже. Основа напитка — вода и соя. Сахар добавлен отдельно. И это важный момент. Углеводы здесь — не только из банана. Поэтому напиток по сути становится сладким. И сахар на втором месте, без пропорций сложно оценить, но так как на упаковке указано 8,3 грамма углеводов на 100 гр, то это примерно две чайные ложки сахара. Если это добавка в кофе, то ок, но если как самостоятельный напиток, то это уже 6–8 чайных ложек, кажется уже не таким безобидным. Банан — в виде концентрированного сока. То есть это не пюре и не цельный банан. Обычно его количество небольшое — больше для вкуса. Стабилизаторы (гуаровая и геллановая камедь). Они нужны, чтобы напиток не расслаивался и имел кремовую текстуру. В пищевых дозировках считаются безопасными. Трикальций фосфат. Добавляется для обогащения кальцием — это обычная практика для растительного молока. Ароматизатор банана. Используется, чтобы усилить вкус, потому что натурального банана в составе немного. Что важно учитывать. Банановое молоко — это не «банан + молоко». По сути это сладкий растительный напиток на основе сои с банановым вкусом. Из-за добавленного сахара и жидкой формы углеводы могут усваиваться довольно быстро. Поэтому если выпить такой напиток отдельно, особенно на голодный желудок, он может заметно повысить глюкозу. Мой вывод как нутрициолога: ✔ иногда и немного — ок ✔ можно использовать в кофе Но делать его ежедневной заменой молока я бы не рекомендовала, особенно если вы следите за уровнем сахара в крови или контролируете вес. Как всегда, главный навык — читать состав, а не только красивое название на упаковке. 🍃