Привет! На этой неделе опубликую рецепты, которые готовила для азиатского сборника. Выбрала самые интересные. Начнем с закусок: огурчики-кимчи и китайский салат чисанчи. Кимчи-огурчики. 🟢1 средний огурец нужно нарезать, но не слишком тонко. Подготовить сразу подходящую тару. Стекло! Не пластик. С крышкой. 🟢Присыпать огурцы солью и оставить на 30 минут под крышкой. 🟢В это время смешиваем маринад: 1,5 чайной ложки перцовой пасты кочудян, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка перца чили крупного помола, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка рисового уксуса, 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка воды. Натрите немного свежего имбиря и зубчик чеснока. Смешайте все в чашке. 🟢Слейте лишнюю жидкость с огурчиков. Залейте маринадом и уберите в холод на ночь. Готово! Я бы не рекомендовала придумывать замену перцовой пасте. Кимчи и все её «родственники» делаются именно с перцовой пастой, натираются ей и пропитываются, ферментируются. Где-то вы можете увидеть рецепты без пасты, там указаны только хлопья чили, но вкус будет совсем другой, пустоватый, вы как будто просто острых огурцов поедите. Чисанчи или китайский салат «жареная тройка», «три свежести земли». 🟢1 средний баклажан нарезать крупными кубиками и выложить в тару. Присыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть. Это мы делаем для того, чтобы баклажан не давал лишнюю горечь. 🟢Треугольниками режем картофель и сладкий перец. Очень важно не нарезать овощи тонко в этом салате, но они должны равномерно обжариться до готовности. 🟢На большом количестве масла обжарьте сначала картофель, засыпьте к нему перец и жарьте вместе. Затем переложите их на врем в отдельную тару. 🟢Баклажан обваляйте в кукурузном крахмале, выложите на сковороду и обжарьте. Добавьте готовые картофель и перец. 🟢В чашке смешайте: 3 столовые ложки холодной воды, 1 столовую ложку крахмала, 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла и щепотку черного перца. Очень хорошо размешайте до растворения крахмала. 🟢Вылейте смесь на сковороду и быстро мешайте овощи, соус начнет моментально густеть и карамелизоваться. 🟢Чуть-чуть соленого арахиса и зеленого лука для подачи. Продолжим азиатскую неделю в среду. Хорошего начала недели!