Желтая чечевица — это отличный источник растительного белка (около 24–25 г на 100 г продукта). Ее аминокислотный профиль почти идентичен красной чечевице и включает широкий спектр как заменимых, так и незаменимых аминокислот. Основные аминокислоты в составе: Глутаминовая кислота — преобладает в составе, важна для работы мозга и обмена веществ. Аспарагиновая кислота — участвует в синтезе других аминокислот и работе эндокринной системы. Аргинин — способствует расширению сосудов и улучшению кровотока. Лейцин — одна из ключевых незаменимых аминокислот для роста и восстановления мышц. Лизин — чечевица богата этой аминокислотой, которая необходима для усвоения кальция и производства коллагена.  Особенности аминокислотного профиля: Неполный белок: Как и большинство бобовых, чечевица содержит мало метионина и цистеина. Как получить полный набор: Чтобы обеспечить организм всеми незаменимыми аминокислотами в одной порции, рекомендуется сочетать желтую чечевицу со злаками (рис, киноа, пшеница). Злаки богаты метионином, которого не хватает чечевице, что в сумме дает «полноценный белок».