Доброе утро, товарищи кулинары) На дворе вроде как выходные, а это значит, что самое время нажарить котлет, обожраться и лежать на диване, издавая жирные вздохи сожаления. Так вот, чтобы вздохи были не такими уж жирными, держите рецепт отличных котлет из куриного/индюшкиного филе. Сначала по сырью: Я, как и многие люди, в детстве работал приводом мясорубки у мамы, поэтому с тех пор фарш сам не делаю никогда, хоть мясорубки за это время и сменили детский привод на электрический. Поэтому либо беру фарш из грудки инди лайт, либо фарш из куриного филе в чижике. Индюшачий фарш прям люто постный, куриный чуть пожирнее, но в целом оба збс. Вы можете брать че хотите, но рецепт написан именно на не жирный фарш, на жирном он может получиться тупо слишком жидким для нормальной работы. Кроме котлет нам понадобится соус, и начинать приготовление нужно именно с него: Лук 150 Морква 150 Вода - примерно литр Немного масла, гр 15-20 Чеснок - 15-20 гр Сметана 15% либо томаты в собственном соку - 200 гр Соль - 10-15 гр Специи - сухой чеснок, итальянские травы, приправа для курицы - кароч че найдете Можно кинуть один бульонный кубик, если вы к ним спокойно относитесь, можно не кидать. Выбор между сметаной и томатами зависит от ваших вкусовых предпочтений и от жесткости ограничений вашего питания, вкусно будет в любом случае. Лук и морковь рубим мелко, пассеруем на масле до легкой золотистости. Добавляем чеснок, пару минут прогреваем и заливаем воду. Томаты можно добавить похуй когда - до воды или после воды. Если юзаете сметану, то её добавляем сразу после воды, пока она не нагрелась и хорошо размешиваем. Закидываем соль, специи, кубики и прочее, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и оставляем томиться, сами идем делать котлеты. Сам ресепьт: Фарш 900 гр Яйцо куриное 2 шт Лук 250 гр Соль по вкусу 15 гр А всë) Лук пробиваем в куттере в состояние каши (если есть дети - можете заставить их прокрутить через мясорубку) Вмешиваем в фарш лук, яйцо и соль. Вымешиваем очень хорошо, в фарше не должно быть каких-то комков или неравномерностей, это должна быть полностью однородная каша. Смысл затеи в том, что яичный белок должен связать воду и не дать котлетам потерять весь сок, которого там и так не дохуя. Готовый фарш убираем в холодильник минут на 20-30 - немного созреть. Затем формуем круглые котлетки по 120-130 гр и обжариваем с двух сторон на масле. Если антипригарные свойства вашей сковородки вас не впечатляют - панируйте в муке, если сковорода норм - жарить так. Обжариваем с двух сторон до золотистого колера, перегружаем в кастрюлю с соусом, снова доводим до кипения, снова убавляем огонь, снова оставляем томиться. Минут на 20. Если в это время проснулся внутренний гурман, можно добавить в соус свежей зелени - петрушка и/или базилик. Чтоб гурман не пиздел. Тащемта на этом всё. Понятно что данные котлеты по сочности и яркости вкуса не сравнятся с бессмертной класикой типа - жирная говядина или говядина/свинина. Но это реально вкусно и реально сочно, с поправкой на сырье. Если вы не любите птицу и/или вам поебать на состав еды - в целом этот рецепт наверно не для вас, это больше для задротов типа меня) Пробуйте)