Рассольник с говяжьими рёбрами Ингредиенты: - Говяжьи рёбра 500 г - Перловая крупа 50 г - Картофель 1 шт. - Морковь 60 г - Лук 60 г - Сельдерей 40 г - Маринованные огурцы 120 г - Огуречный рассол по вкусу - Чеснок 2 зубчика - Лавровый лист 1–2 шт. - Перец горошком по вкусу - Соль по вкусу - Топлёное масло для жарки - Укроп по вкусу -1 Корень петрушки Способ приготовления: Берём говяжьи рёбра, заливаем холодной водой, добавляем перец горошком, лавровый лист, целую луковицу, морковь и корень петрушки. Варим бульон 3–4 часа, снимаем пену и варим на слабом огне. Вынимаем овощи и выбрасываем их, кроме корня петрушки, его измельчаем ножом и добавляем к бульону. Промываем перловку и кладём её в бульон. Варим примерно 50 минут. За 30 минут до готовности отправляем вариться картофель, нарезанный кубиком. Разогреваем на сковороде топлёное масло, кладём нарезанные на кубики лук, сельдерей и тертую морковь, обжариваем. Добавляем нарезанные соломкой маринованные огурцы и измельчённый чеснок, обжариваем вместе. Кладём зажарку в рассольник, добавляем немного огуречного рассола, солим по вкусу, доводим до готовности, в конце добавляем укроп и даём настояться! Подаем с жирной сметаной ;)