ПЕСТО ИЗ ЧЕРЕМШИ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ Рецепт из кулинарной онлайн-книги Swissmilk Сезон черемши короток, поэтому самое время приготовить баночки домашнего песто. Этот соус станет настоящим лакомством к пасте. На приготовление у вас уйдет всего 20 минут. Готовое блюдо — вегетарианское. Ингредиенты (примерно на 350 г готового песто): 100 г свежей черемши 50 г миндальных лепестков (хлопьев) или кедровых орешков 50 г тертого твердого сыра (рекомендуется Сбринц) 150 мл рапсового масла ½ ч. ложки соли Немного масла для покрытия песто Также вам понадобятся блендер и 2–3 небольшие баночки. Приготовление: 1. Для начала подготовьте банки: ополосните их и крышки кипятком, затем вытрите чистой тканью. 2. Саму черемшу тщательно вымойте и хорошо обсушите в центрифуге для салата. Если центрифуги нет, разложите листья в центре чистого полотенца, возьмитесь за концы и несколько раз с силой покрутите, чтобы удалить лишнюю влагу. 3. Крупно нарезанную черемшу выложите в блендер. Добавьте миндальные лепестки (или кедровые орешки), тертый сыр, рапсовое масло и соль. Измельчайте все до получения однородной пасты. 4. Готовым песто наполните банки, оставляя около 2 см до края. Чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха, несколько раз слегка постучите дном каждой банки о сложенное на столе полотенце. 5. Протрите верхний край банки бумажным полотенцем, чтобы он оставался чистым. Затем залейте песто сверху небольшим количеством масла (слой должен быть около 1 см) — это поможет ему лучше храниться. 6. Закройте банки крышками, подпишите их и уберите в холодильник. Хранение: В холодильнике песто может храниться 3–4 недели. Чтобы продлить срок хранения, после каждого использования протирайте края банки и снова покрывайте оставшийся песто слоем масла. 📱 Лаборатория вина | Центр образования в ВК ✉️ Лаборатория вина | Центр образования в Max #гастрономия #рецепты #швейцария