ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: ДАЛЬНЕЙШЕЕ ЧТЕНИЕ МОЖЕТ ИЗМЕНИТЬ ВАШИ КУЛИНАРНЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ, СПРОВОЦИРОВАТЬ СПОНТАННЫЕ ВИЗИТЫ К ХОЛОДИЛЬНИКУ И НЕПРЕОДОЛИМОЕ ЖЕЛАНИЕ ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ. ПРОДОЛЖАЙТЕ НА СВОЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ РИСК. Даже большие дядьки-блогеры-настоящие шефы делают эту дичь переодически, надо сказать весьма удобную и вкусную, но тем не менее. А вы делали такое? Ингредиенты (Форма 18-20 см): 400 г / Рис для суши 450 мл / Вода Заправка для риса: 50 мл / светлый рисовый уксус 30 г / Сахар 1 чл / Соль Начинка: 400 г / Лосось (1/3 — в середину мелкий кубик, 2/3 — наверх крупный кубик или слайсы 300 г / Сливочный сыр 2-3 шт / Огурец 4-5 листов / Нори (порвать на кусочки Соус: 4 стл / Соевый соус 1 стл / Тёмный рисовый уксус 0.5 чл / Кунжутное масло 1 зубчик / Чеснок (паста) 0.5 чл / Сахар Готовить так: Модуль 1: База Рис. Промойте рис 7 раз до прозрачности воды. Насыпьте рис и налейте холодную воду в кастрюлю. Доведите до кипения без крышки. Варите 15 минут на минимальном нагреве под крышкой. Дайте постоять еще 15 минут, крышку не открывать! Заправка. Нагреть компоненты до растворения сахара. Смешайте рис с горячей заправкой «режущими» движениями, чтобы не сломать зёрна риса. Остудите без крышки. Вычистите ложкой семена из огурцов, если оставите сердцевину, ваш торт будет плавать в огуречном соке. Нарежьте твердую часть мелким кубиком. Модуль 2: Сборка Низ: Половина риса. Утрамбуйте мокрой ложкой. Чуть смажьте сыром. Нори не будут ездить. 2: Листы нори. 3: Выложите ровным горизонтом весь сыр. 4: Весь объем огурца. Оставьте немного для украшения. 5: 1/3 рыбы порубленной мелко и перемешанной с оставшимся рисом. Распределяйте равномерно. Прижмите для фиксации. Верх: Оставшаяся рыба, поломанные нори, огурец и кунжут. Модуль 3: Перед нарезкой поставьте торт в холодильник на 20 минут. Сыр чуть «схватится», и слои станут монолитными. Поставьте рядом стакан с водой или влажное кухонное полотенце. Перед каждым разрезом окунайте нож в воду. Рис боится влажной стали и не липнет к ней. Режьте в одно движение. Не двигайте ножом вперед-назад — одно уверенное движение на себя и вниз. Отрезали кусок — вытрите нож влажным полотенцем. Грязный нож будет тянуть за собой начинку и портить срез. Смешайте ингредиенты для соуса: тёмный уксус дает глубину, которая связывает жирную рыбу и рис. Если вам он покажется радиоактивным, добавьте обычной воды. Соус достаточно концентрированный. Подача: Рыба и сыр не любят жару. Подавайте сразу. Используйте только острый нож, чтобы не раздавить конструкцию. @мышьилень 18 см — выше и красивее, 20 см — ниже и безопаснее для нарезки. если не хотите париться разбираясь в марках и сортах, возьмите любой круглозёрный. легко меняется на яблочный при желании/отсутвии рисового Бла-Бла-Бла, такой рыбы нет — да, берите тот «сорт» рыбы который нравится именно вам. Нет, правда порвите, не ебитесь с ножницами вырезая круги под круглую форму. Вообще делайте в квадратной. Только помните, что из неразъёмной сложнее доставать. ЛАЙФХАК: Не делайте слои. Просто перемешайте всё как салат — так тоже можно. Ну рыбу только одинаково нарежьте тогда. @мышьилень