Следующим пунктом нашей программы выступает рыбный супчик, для приготовления которого я обычно использую голову и хвост, когда покупаю целую рыбину. Прототип этого блюда – суп из детской книжки «Академия домашних волшебников», которую я обнаружила в деревенской библиотеке лет, наверное, в 7 или 8. И, собственно, по ней варила свои первые супы на летних каникулах в Палкино. Кормила ими бабушку с дедушкой и младших братьев, выбрасывая к ужасу первых и радости вторых вываренный лук и морковку из бульона. Бабушка с дедушкой такое расточительное отношение к продуктам не приветствовали, скажем так, но на моей стороне была сила печатного слова! В оригинальном рецепте использовалась банка консервированной горбуши. С тех пор жизнь улучшилась, но если у вас вдруг нет подходящих рыбных головы и хвоста, смело берите консерву — тоже получится прекрасно и в два раза быстрее. РЫБНЫЙ СУП Нам потребуется: голова и хвост форели или сёмги 1 луковица 2 морковки пучок укропа и петрушки 1–2 картофелины 2 ст. л. пшёнки лавровый лист соль, перец несколько ложек консервированных резаных помидоров по желанию — 1 ст. л. сливочного масла Как готовить: 1. Сначала варим бульон. В трёхлитровую кастрюлю кладём голову и хвост, предварительно удалив жабры и хорошо промыв. Сразу добавляем овощи: одну морковку (очищенную, разрезанную пополам), луковицу, надрезанную крест-накрест, и стебли от зелени. Можно воткнуть в луковицу одну гвоздичку. Заливаем холодной водой, доводим до кипения на среднем огне, солим и варим под крышкой на минимальном огне около 30 минут. Основа готова. 2. Процеживаем бульон через сито в другую кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем очищенный мелко нарезанный картофель и промытое пшено. Варим около 5 минут. 3. Добавляем вторую морковь, очищенную и натёртую на крупной тёрке. Варим ещё минут 10. 4. За это время разбираем немного остывшую рыбу, отделяем мясо от костей. 5. Примерно через 20 минут от начала варки картошки добавляем в суп: - разобранную рыбу - пару столовых ложек консервированных томатов (можно заменить на парочку нарезанных свежих) - мелко нарезанную зелень - лавровый лист - свежесмолотый чёрный перец Пробуем, при необходимости досаливаем. Даём потомиться на очень медленном огне ещё 5 минут. 6. Выключаем, при желании добавляем столовую ложку сливочного масла и даём настояться минут 15. После этого можно подавать. Очень простой и очень вкусный суп. Кого я им только с тех пор не кормила. #kruteleva_kitchen_суп #kruteleva_kitchen_рыба