Одна женщина сегодня закупила страшно сказать сколько сухофруктов, килограмм фундука и пару пакетов масла, яиц, муки, тростникового сахара и всякого там ещё по мелочи. Чат GPT, наконец-то, распознал ей её же собственный рецепт, добрый сосед помог донести пакеты с покупкам из машины, ретроградный Меркурий почти закончился, а это значит что?! Прааавильно, пришло время печь рождественские кексы! РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС на 3 шт (в формах как на фото) Сухофрукты 200г светлого изюма без косточек 200г темного изюма без косточек 100г вяленой клюквы 100г кураги 100г чернослива 100г лимонных и/или апельсиновых цукатов 100г инжира 100г фиников Всего сухофруктов должно получиться 1 кг, пропорции можно варьировать по вкусу. Плюс ещё понадобится стакан жареного фундука и 1 апельсин. Все сухофрукты промыть, обсушить, курагу и инжир порезать четвертинками, финики пополам. Сложить всё, кроме фиников и орехов в кастрюлю/банку, добавить пару ложек алкоголя (коньяк, ром, херес и т.п.), можно ещё подлить немного крепко заваренного черного чая, перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь, можно дольше. Смысл предварительного замачивания — чтобы сухофрукты пропитались и не тянули потом влагу из теста. Тесто: 200 г масла 200 г коричневого сахара 5 яиц 300 г муки (из них 50 г можно заменить на столько же молотого миндаля) 1 ч л корицы 0.5 ч.л. мускатного ореха 0.5 ч.л. душистого перца ½ ч.л. гвоздики ½ ч.л. кардамона 1 пакетик ванильного сахара (только с натуральной ванилью, не ванилин! Как вариант можно наковырять ванили из стручка, а шкурки сложить в банку с сахаром) 0.5 ч.л. соли 0.5 маленького пакетика разрыхлителя для теста Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром. Ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Перемешать муку с молотыми или растёртыми в ступке специями, разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять в масляно-яичную смесь и быстро перемешать до однородности. Добавить замоченные сухофрукты, финики, орехи и цедру с 1 как следует вымытого апельсина, всё перемешать. 2–3 прямоугольные формы смазать топлёным или сливочным маслом, присыпать мукой. Разложить тесто по формам почти до верха и поставить в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на режиме верх-низ. Печь часа полтора–два до готовности, проверять зубочисткой, чтобы была сухая. Готовые ещё тёплые кексы можно пропитать коньяком, ромом, хересом и т.п. В идеале наколоть их зубочисткой и полить каждый двумя ст.л коньяка. Потом вынуть из форм, полностью остудить, плотно завернуть в пищевую плёнку, поверх нее фольгу и заныкать куда-нибудь минимум на пару недель, а лучше на месяц. Кто неленивый и любит насыщенность ощущений, может в середине созревания повторить пропитку коньяком. Это божественно вкусно! Поэтому печь лучше только раз в году и строго лимитированное количество.