Обнаружив себя в один из праздничных дней ближе к ночи у открытого холодильника, поедающей томлёную говядину из ВкусВилла прямо из лоточка, я поняла — пора что-то делать. Купила на следующий день килограмм мякоти говядины, позвонила подруге, она повар, спросила, как бы мне её так приготовить, чтобы таяло во рту? — Долго, — ответила подруга. — Это понятно, а как конкретно? — уточнила я. В общем, всё узнала, попробовала и делюсь обретённым знанием с вами. ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА Нам потребуется: 1 кг мякоти говядины 500 г лука 2 морковки топлёное сливочное масло соль, перец немного терпения Что делаем: 1. Нарезаем говядину кубиками 2–3 см. 2. Обжариваем со всех сторон порционно на хорошо разогретом топлёном сливочном масле в большой сковороде, до поджаристой корочки. Важно: мясо должно лежать свободно, в один слой, дно сковородки видно. 3. Обжариваем в несколько этапов, складываем всё мясо в сотейник. 4. Лук режем кольцами или полукольцами, обжариваем на той же сковороде с остатками масла, добавляем к мясу. 5. Морковь режем кубиками и складываем туда же. 6. В сковородку наливаем полстакана горячей воды, деглазируем (болтаем, чтобы собрать весь оставшийся в ней вкус), и тоже выливаем в сотейник. 7. Закрываем крышкой, тушим на самом медленном огне около 2 часов. В середине приготовления надо перемешать, посолить, поперчить. Через 2 часа пробуем. Лук к этому моменту уже полностью растворится, мясо должно стать мягким и томным. Если ещё не тает — пусть потушится чуть дольше. Подавать с обычным картофельным пюре. Тёплое, мягкое, обволакивающее – идеальная зимняя еда. Теоретически можно было бы добавить и специй, и, например, чернослива, но мне в этот раз хотелось чистого нейтрального вкуса. Обязательно буду повторять. #kruteleva_kitchen_мясо #kruteleva_kitchen_говядина