🐟Стейки кеты в коптильне — сочные и ароматные Хотите рыбу с дымком, но без сухости? Этот рецепт — прям в точку 🛒Ингредиенты: Кета (стейки) — 1–1,2 кг Соль — 18–20 г на 1 кг рыбы Сахар — 8–10 г на 1 кг (даёт сочность и красивый цвет) Чёрный перец — по вкусу Лимон — по желанию Щепа: ольха / яблоня / вишня (лучше мягкий дым) 👨‍🍳 Как готовить: Промокните стейки бумажным полотенцем Натрите смесью соль + сахар + перец Уберите в холодильник на 40–60 минут Достаньте, слегка промокните и подсушите 20–30 минут 🌬 👉 Это важный шаг, чтобы не было горечи и дым лёг ровно Разогрейте коптильню Щепы — 1–2 горсти (не переборщить!) Коптите при 85–100°C 🌡 ⏱️ 25–40 минут (зависит от толщины) ✅ Готовность: рыба легко расслаивается вилкой, сок прозрачный Если есть термометр: внутри 58–62°C — идеально сочная Дайте “отдохнуть” 5–10 минут ⏳ По желанию — капля лимона или немного масла 💡 3 секретика, чтобы кета получилась Не перегревайте (110–120°C = чаще сухо) Щепы лучше меньше, чем много (горечь — от перебора) Соль строго по граммам: 18–20 г/кг Благодарим Владислава из г. Краснодар за видеоотзыв. Он использует коптильню «Дачная» 200 л с ноября 2024 г. Связаться с ним можно по телефону: ☎️ +7 (952) 856-10-68 Хотите готовить такие же вкусные стейки? ✍️ Выбрать и заказать нашу коптильню можно на сайте www.коптильнифедотова.рф или по телефону: +7 (901) 108-15-38