СВЁКЛА: ОТ ДРЕВНОСТИ ДО НАШИХ ДНЕЙ Сегодня свёклу можно купить в любом магазине за копейки. Но были времена, когда этот корнеплод ценился на вес золота и считался священным растением. Первые упоминания о свёкле датируются 2000 годом до н.э. Интересный факт: изначально в пищу употребляли только листья! Корнеплод считался слишком горьким и использовался исключительно в медицинских целях. Древние египтяне применяли свёклу как лекарство от лихорадки, запоров и кожных заболеваний. Римляне первыми начали культивировать свёклу ради корнеплода, но не для борща. Они верили, что свёкла обладает мощными афродизиакальными свойствами. Современная наука подтверждает их догадки. Свёкла действительно содержит бор, который участвует в производстве половых гормонов, и нитраты, улучшающие кровообращение. В Средние века свёкла стала символом богатства. Интересно, что именно в это время появилось разделение на листовую свёклу (мангольд) для знати и корнеплоды для простолюдинов. Сегодня свёкла переживает второе рождение как суперфуд: ✅Нитраты - да те самые "вредные". В свёкле они превращаются в оксид азота, который: 🔘снижает артериальное давление 🔘улучшает выносливость при занятиях спортом 🔘усиливает кровоток мозга ✅Беталаины - уникальные пигменты, которые содержатся только в свёкле: 🔘мощные антиоксиданты 🔘поддерживают естественный процесс детокса печени 🔘оказывают противовоспалительное действие ✅Фолаты: 🔘важны для женщин репродуктивного возраста 🔘поддерживают сердечно-сосудистую систему ✅Клетчатка - пребиотик (еда) для нашего микробиома (наши полезные бактерии в кишечнике) Интересные факты: ▶️Ботва свёклы содержит больше витаминов и минералов, чем сам корнеплод. Теперь понимаю почему моя бабушка всегда резала молодые листья в салат ▶️Олимпийские спортсмены пьют свекольный сок перед соревнованиями для выносливости ▶️Квашенная свёкла прекрасный ферментированный продукт, который содержит пробиотики Как использовать свёклу в рационе: 🔸Запеченная - максимум сладости и пользы 🔸Сырая - витамин С 🔸Сок (не более 100 мл в день) - концентрат нитратов 🔸Ботва в салат и смузи - магний и железо Удивительно какой длинный путь прошёл овощ от священных даров до ингредиента борща. А вы любите свёклу? Как чаще готовите? Поделитесь в комментариях! ⬇️