Остальные куски мяса воспринимаются как добавки к этим долям. Если же мяса мало, то их используют как самостоятельные доли. Курдюк Карачаевской барашки предназначается тамаде. К нему добавляют лопатку и баш джарты-полголовы (голову и ножки смолят, голову разрубают пополам и вываривают и выдерживают в соленой среде). Если это обычная овца или коза, то долю тамады образует лопатка, к которой добавляют баш джарты. Когда мясо подают гостям, степень почитаемости определяется рядом, который я привел выше. Если тамада - женщина, то ей приличествует ногъана, тешикли джан сюек,ашыкъ илик. Женщине не подают лопатку и баш джарты. Три первых ребра, вырезанные вместе, называют ногъана. Прочие ребра нарезаются попарно. Позвонки с мясом называют шейными (боюн омурау), «реберными» (иеги омурау), «спицевыми» (кегей омурау) и «нелюбимые и рабом» (къул сюймез омурау). Первые и последние на стол гостям не ставят. Нижние пол головы (джаякъ) подают невестке, либо наиболее уважаемому из представителей молодежи. Наименее почетной считают долю с бедренной костью (къысха илик). Долю же мяса с предплечьем подают невестке.Если ты совершил жертвоприношение в честь гостя, то шкуру животного и целиком правое бедро (ляжку) упаковываешь гостю в дорогу. Что касается крупного рогатого скота, то мясо его разделывают не по суставам, как у мелкого, а рубят топором. Потому наиболее почетными долями считают грудинку, затем “реберные” (иеги омурау) и“спицевые” (кегей омурау) позвонки и так далее. Материал подготовлен на основе книги Исмаила Алиева "Къарачайны бир бёлек адетлери"