А вот и Рыбная солянка 🐟 Как вам такое блюдо? Оцените результат от 1-10👍🏻 Готовоили с Игорем_Шугаевым Солянка, это в первую очередь насыщенный бульон и качественно приготовленный брез. Делимся, как мы ее готовим🫰🏼 Для бульона: 4 литра воды Скелет и голова от форели (если судак тоже берете цельный, тогда тоже используйте скелет и голову для большей концентрации бульона). Лук репчатый 1 шт Морковь 1 шт Лавровый лист 3 шт Перец горошком (белый, черный, зеленый) 1 гр Стебли укропа 20 гр Соль 1. В теплую воду поместите каркасы от рыбы, промытые головы (без жабр. 2. Дайте закипеть, снимите пенку и добавьте перец, соль, лавровый лист и стебли укропа. 3. Готовьте на среднем огне под крышкой 1 час. Процедите. Брез для солянки: Репчатый лук 2 шт (500 гр) Бочковой огурец 450 гр Томатная паста 200 гр Сливочное масло 70 гр Крепкий рыбный бульон 600 мл 1. Лук нарезать на четвертинки соломкой, спассировать на сливочном масле до ярко золотистого цвета. 2. Добавить нарезанные огурцы и готовить еще 20 минут. 3. Ввести томатную пасту, обжаривать все 2 минуты. 4. Добавить бульон и томить брез еще 15-20 минут. Для самой солянки вам потребуется: Брез (весь объем) Филе форели 600 гр Филе судака 600 гр Маслины 50 гр Оливки 50 гр Каперсы 30 гр Рассол 150 мл Для подачи: Укроп Лимон Сметана 1. В процеженный бульон помещаем брез, провариваем 5 минут. 2. Добавляем каперсы, маслины и рассол 3. Закладываем рыбу нарезанную на крупные кубики 4. Готовим 10 минут Подаем со сметанкой, лимончиком и свежей зеленью🔥