🍕 Галеты считаются классикой французской деревенской кухни. Неровные края, хрустящее песочное тесто и щедрая начинка. В нашем рецепте для начинки выбрали сладковатые запечённые баклажаны, тянущуюся моцареллу, пикантный козий сыр и вяленые томаты: Пшеничная мука — 120 г Ржаная мука — 100 г Сливочное масло (холодное, кубиками) — 90 г Сахарная пудра — 10 г Соль — 5 г Ледяная вода — 40 г Баклажаны — 2 небольших Моцарелла для пиццы — 120 г Твёрдый козий сыр — 40 г Вяленые томаты — 40 г Кедровые орехи — 40 г Базилик свежий — 2 веточки Яичный желток — 1 шт Молоко — 20 г Чёрный молотый перец — по вкусу Оливковое масло — для жарки и подачи В чаше кухонной машины соедините пшеничную и ржаную муку, сахарную пудру, соль и холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком, перемешайте ингредиенты до состояния крошки. Когда сухие ингредиенты соединятся с маслом, добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Тесто должно собраться в неоднородный комок (идеально гладким оно быть не должно). Сформируйте приплюснутый шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут. Разогрейте гриль на сильном огне. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной примерно 5 мм. Сбрызните решётку оливковым маслом и обжарьте баклажаны до появления характерных полосок. Посолите, поперчите и полностью остудите. На припылённой мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм. Вырежьте из теста овал и переложите его на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте основу натёртой моцареллой, затем выложите баклажаны внахлёст, оставляя по краям 3–4 см теста. Аккуратно заверните края галеты внутрь. Смешайте желток с молоком и смажьте этой смесью края теста. Сверху распределите натёртый козий сыр, нарезанные вяленые томаты и кедровые орехи. Выпекайте галету 25–30 минут при температуре 180 °C, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Готовую галету слегка остудите, украсьте листьями свежего базилика и сбрызните оливковым маслом перед подачей. Приятного аппетита! ❤️ ♥️ Мы в MAX и VK