🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 Странная штука, если вдуматься. Мясной кисель. Но для меня это не блюдо, а состояние 🙂 запах перед Новым годом, звук ложки о дно огромной кастрюли, ожидание. На столе появлялся он редко, только на Новый год. Его история стара как мир, просто желание не выкидывать еду. 🤪 Это же гениальная крестьянская находка- сварить всё, что осталось от забоя, хрящи, косточки, ножки, чтобы бульон от долгой варки застывал сам. Потом уже это стало аристократическим "галантиром", его заливали в красивые формы, украшали. Про пользу сейчас трубят на каждом углу. Коллаген, глицин, для суставов полезно, для кожи- всё правда, конечно. Белок, минералы из костей и т.д. Но есть и другая сторона. Это же очень жирно и наваристо. Пуринов (мочевая кислота, подагра) там много, так что если уж есть проблемы, то лучше не более 100-150 грамм. Холодец, который варила мама, был не совсем едой. Это будто обещание, что всё идёт как надо. Этого ощущения так сейчас не хватает 🙂