💜Матча × убе — самое необычное сочетание этой весны Во вкусе — контраст: свежесть и легкая травянистость матча встречается с мягкой сладостью убе и кокосовыми сливками. Напиток получается одновременно освежающим и десертным. Этот вариант — про слои: сначала чувствуются сливочные и сладкие ноты, затем раскрывается матча. Как приготовить напиток: 1. Просейте 2 г матча, залейте 45 мл воды (70–80°C) и тщательно взбейте до однородности. 2. В стакан добавьте лед и влейте 150 мл молока. 3. Аккуратно влейте матча — получится градиент. 4. Смешайте 1 ч. л. убе-пасты с 3 ст. л. кокосовых сливок и взбейте до плотного крема. 5. Выложите крем сверху и при желании посыпьте кокосовыми хлопьями (можно украсить кокосовой стружкой или воздушным рисом). Как приготовить убе-крем для шапочки: 1. Приготовьте 200 г фиолетового батата на пару до мягкости. 2. Пробейте в пюре до однородности. 3. Добавьте 30-40 г тростникового сахара и щепотку соли. 4. Влейте 40-60 мл кокосовых сливок и еще раз пробейте в блендере до гладкой, кремовой текстуры. Консистенция должна быть как густой крем — такая паста хорошо ложится слоем и дает более глубокий вкус. 🚩Важно: убе сам по себе довольно насыщенный, поэтому матча здесь лучше делать не слишком слабым, чтобы он не терялся. 🍵 Во время разработки этого рецепта мы использовали наш церемониальный сорт Кейто с нежными фруктово-ореховыми нотами.