Запеченный картофель Он же картофель на ребре Картофель, лучше с высоким содержанием крахмала или старый картофель (в нем больше крахмала и мало сахаров), нарезать как показано на видео, хорошо промыть в холодной воде, а затем тщательно просушить полотенцем. Если просушить плохо, то вода не даст хорошо покрыть картофель маслом, а масло в свою очередь способствует образованию хрустящей корочки. промывать картофель нужно для того, чтобы смыть лишний крахмал с поверхности. Это тоже нужно для хрустящей корочки. Не солите. Соль вытягивает влагу (впридачу с крахмалом, который при нагреве еще и клейстеризуется (тот, кто хоть раз пил кисель сейчас поймет), а влага препятствует образованию корочки, вместо нее будет пропаренный картофель с липкой корочкой. Выпекать при 230°С до золотистого цвета и мягкого центра (около 20 мин), режим верх/низ, но можно и на конвекции. Готовый картофель солим и можно есть:)