А вообще это эффективный способ сделать мясо лучше вообще без усилий. Такой прием желательно применять на стейках и запеченном кусках. Время отдыха под фольгой: от 5 до 20 минут в зависимости от размера. За это время происходят почти волшебные изменения: • Мясо доготавливается за счет остаточного тепла, при этом без риска пересушивания и подгорания. • Соки распределяются равномерно. Во время жарки и запекания сок смещается к центру куска, поэтому если мы его разрежем сразу — он просто вытечет на тарелку. А вот за время отдыха сок разойдется по всему стейку, так что и края не будут сухими. А мы пока успеем салат нарезать — или тоже отдохнем!