Поке Часто в ресторанах это блюдо ошибочно относят к азиатской кухне, хотя его родина - Гавайские острова. Но, доля правды в этом всё-же есть, ведь японские мигранты завезли на Гавайи соевый соус, кунжутное масло и рис, что сделало поке целым блюдом. Затем блюдо перекочевало в меню различных кафе, а впоследствии американцы популяризировали его. Основные компоненты сейчас, это, непременно сырая рыба, и рис. Комбинация соусов и остальных составляющих при этом имеет большое разнообразие. Я приготовил поке с форелью, тунцом и обжаренными креветками! Основные ингредиенты: - филе форели - филе тунца - креветки Вннамэй - огурцы - манго - авокадо - микс салатных листьев - бобы эдамамэ - лук красный Креветки очищаю от панциря и кишечника, мариную в соевом соусе с растительным маслом на 30 минут. Обжариваю до готовности. Огурец очищаю от сердцевины с семенами при помощи ложки, и нарезаю кубиком. Аналогично нарезаю манго. Бобы эдамамэ бланширую 2 минуты, и убираю в миску с холодной водой и льдом, это предотвращает их дальнейшее приготовление. Авокадо нарезаю тонкими слайсами. Красный лук нарезаю тонкими перьями, и замачиваю в холодной воде, убирая его остроту и горечь. Рис: - рис для японской кухни - вода - уксус рисовый - соль - сахар Рис тщательно мою. Перекладываю в чашу мультиварки, заливаю водой 1:1, и готовлю на режиме «рис». Готовый рис заправляю уксусом, солью и сахаром по вкусу. Можно использовать не заправленный рис. Маринад для рыбы: - майонез - соус соевый - шрирача - масло кунжутное Все пропорции - по вкусу. Заправляю этой смесью рыбу, перемешиваю, и оставляю на 10 минут. Соус: - соус кунжутный - майонез - шрирача - масло кунжутное Смешиваю в диспенсере, и готово! Сборка поке - процесс творческой! Порядок выкладки продуктов всегда на усмотрение повара. Сверху всё поливаю соусом. Для дополнительного декора использую кунжут и обжаренные листы нори. Для этого смазываю нори кунжутным маслом, и обжариваю на горячей сковороде по 2-3 секунды с каждой стороны. Такие водоросли хорошо крошатся. Не забывайте поддерживать канал синей кнопкой в правом верхнем углу❤️