Наверняка, кто-то из нас хоть иногда, да готовил на следующий день из того, что осталось после праздника или просто обильно накрытого стола. Да, у нас ничего не пропадёт 💯 Поделитесь в комментах, как поступаете вы? Возможно, готовите шаурму из оставшегося мяса? Или, может, жарите котлетки, панируя в измельчённом подсохшем хлебе? 9. Ничего не пропадает: второе дыхание блюд 🌬️🥙 Не спешите выбрасывать остатки – экономные приёмы помогут получить максимум вкуса и пользы из продуктов. Вот несколько идей: Соус из того, что прилипло. После жарки мяса или овощей на дне сковороды остаются подрумяненные кусочки и соки ("fonds"). Добавьте каплю вина, бульона или даже воды и deglaze (размягчите пригорелости лопаткой) – получится основа для вкуснейшего соуса. Это классический шефский трюк: использовать всё, ничего не теряя. Даже простые "скребки" со дна формы могут обогатить ваше блюдо, превращаясь в насыщенный соус. Черствый хлеб – в дело! Вчерашний батон не мягкий? Нарежьте его кубиками и подсушите – получатся домашние гренки к супу или салату. Либо измельчите сухой хлеб в блендере – и у вас будет панировка для котлет или посыпка для запеканки. Гордон Рамзи (собственно, это из его кулинарной книги) советует всегда использовать остатки: из недоеденного ризотто можно сделать жареные рисовые шарики (араничини), из куриных костей – наваристый бульон, а из огрызков овощей – основу для соуса. Интересный факт: в 2000 году Рамзи готовил ужин для нашего президента 🇷🇺 во время его визита в Великобританию. Это происходило на Даунинг-стрит при встрече с Тони Блэр. Сам шеф-повар позже рассказывал, что очень нервничал и "чуть не умер от страха", боясь испортить ужин 😅 Фантазируйте: каждое вчерашнее блюдо может получить вторую жизнь!