8. Сочный стейк, как в ресторане 👨🏼‍🍳 Температура мяса. Достаньте стейк из холодильника заранее – минимум за 20–30 минут до готовки. Тёплое (комнатной температуры) мясо прожарится равномерно, центр не останется холодным. "Расслабленный" стейк готовится быстрее и равномернее. Щедро приправьте. Непосредственно перед жаркой обильно натрите мясо крупной солью и свежемолотым чёрным перцем. Не бойтесь соли: хорошо приправленный стейк получает шикарную корочку и выраженный вкус. Раскалите сковороду. Используйте тяжелую чугунную или стальную сковороду. Разогрейте её на сильном огне так, чтобы она почти начала дымить. Капните чуть растительного масла с высокой точкой дымления. Выложите стейк – он должен зашипеть при контакте.