Исследовательское подразделение Yum! Brand опубликовало отчет, в котором проанализировало изменения в потребительском поведении, способные повлиять на ресторанный рынок в ближайшее время Согласно данным, ценовые акции и скидки перестают быть главным драйвером выбора. На смену приходит эмоциональная связь с едой и возможность влиять на состав блюда 😊 Аналитики выделили три ключевых направления: — Экономика «Я-Я-Я» Потребители все чаще выбирают еду для себя, а не для компании. При этом одиночные приемы пищи не связаны с экономией. Приоритет смещается в сторону персонализации и состава, а не цены — Выбор как способ снижения стресса Потребители используют еду как инструмент для возвращения контроля над ситуацией. Это выражается в росте популярности «конструкторов еды» — форматов, где можно собрать блюдо под текущий запрос. Особое внимание уделяется соусам — они в 2,4 раза чаще других категорий вызывают у потребителей чувство эмоционального подъема за счет возможности изменить вкус блюда — Эмоциональная оценка ценности Логика «цена — качество» перестает быть единственной. Потребители оценивают покупку через призму эмоций, которые она приносит. Теперь успешные продукты сочетают доступную цену с эффектом «маленькой роскоши» или новизны Особенно это заметно в категории напитков: они воспринимаются как способ разнообразить прием пищи без значительных затрат. Также потребители все чаще выбирают продукты, которые можно показать в соцсетях или обсудить с друзьями, — еда становится частью культурного участия С полной версией отчета можно ознакомиться тут 👈