Карбонад на кости ошибочно считают стейком. Говно это, а не стейк. Сколько я боролся на сплавах, чтобы эту постную ерунду не класть на гриль, но нет, у хозяина свое мнение. Но! К каждому кусочку мяса есть свой подход. Если взять вот такое, да засувидить, с крупной солью, да перец и чеснок, всё по классике, то утром у вас будет отличый вариант ветчины. Просто шикарный. А если не снимать кожу, то эту желешечку вы объедите с полноценным мурчанием.