🍄 Омские студенты создали веганские снеки из грибов — «Мико-чипсы» Студенты в Омском государственном техническом университете разработали инновационные снеки на основе микопротеина вешенки. Продукт получил название «Мико-чипсы» и уже победил в Акселераторе «Рост» 2025 года. В основе — микопротеин из мицелия вешенки. Чипсы содержат до 30% растительного белка, а также клетчатку, витамины и незаменимые аминокислоты. Продукт не содержит сои, молока, яиц, сахара и искусственных консервантов, подходит веганам и людям с пищевыми ограничениями. Микопротеин вешенки хорошо усваивается, гипоаллергенен и не имеет выраженного вкуса — это выгодно отличает его от многих растительных аналогов. Рыночный потенциал оценивается как высокий — объём российского рынка снеков за первое полугодие 2025 года превысил 135 млрд рублей. Сейчас команда готовится к запуску промышленного производства. Разработка показывает, что рынок растительного питания в России активно развивается, предлагая новые форматы на основе локального сырья.