Креветка маринуется быстро, вкус и аромат она берёт отлично, но только с поверхности — поэтому маринад должен быть ярким, а время коротким, 15–30 минут, чтобы не «сварить» мясо кислотой и не забить тонкий морской вкус. 1. Лимон‑чеснок: классика к любым креветкам . Такой маринад подчёркивает сладость креветки и добавляет свежую кислоту, не перебивая вкус моря. Лучше всего подходит для гриля, сковороды и духовки. Маринад (на 500 г креветок): - Оливковое масло – 2 ст. л. - Лимонный сок – 2 ст. л., цедра ½ лимона - Чеснок – 2–3 зубчика, мелко рубленный - Петрушка – 1 ст. л. рубленой - Соль, чёрный перец по вкусу Смешайте всё, добавьте креветки, маринуйте 15–20 минут, жарьте на сильном огне 2–3 минуты до розового цвета. 2. Медово‑соевый: азиатская карамель. Здесь креветка берёт сладко‑солёный вкус и лёгкую карамелизацию на сковороде или мангале. Такой маринад даёт плотный, умами‑вкус, идеально к рису, лапше, боулам. Маринад (на 500 г креветок): - Соевый соус – 3 ст. л. - Мёд – 2 ст. л. - Чеснок – 2 зубчика, мелко рубленный - Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л. - Щепотка чили или хлопьев перца Смешайте всё, оставьте креветки в маринаде на 15–30 минут, быстро обжарьте 2–3 минуты, оставшийся маринад можно уварить в соус. 3. Лайм‑чили с кинзой: для любителей остринки. Кислота лайма и острота чили работают как усилители вкуса: креветка остаётся свежей и яркой, отлично для тако, салатов, боулов. Маринад (на 500 г креветок): - Оливковое масло – 2 ст. л. - Лаймовый сок – 2 ст. л., цедра 1 лайма - Чеснок – 1–2 зубчика - Молотый чили – 1 ч. л. (по остроте) - Кинза – 1–2 ст. л. рубленой - Соль, перец по вкусу Смешайте ингредиенты, маринуйте креветки 20–30 минут в холодильнике, затем быстро обжарьте или приготовьте на гриле 2–3 минуты до готовности. Эти маринады в первую очередь рассчитаны на сырые креветки: замариновали, затем быстро обжарили или приготовили на гриле. Варёно‑мороженые тоже можно так заправлять, но как готовую закуску: меньше кислоты, больше масла и специй, выдержка 15–30 минут в холодильнике без дополнительной обжарки. Заказать можно здесь, «Рыбный день», удовольствие в каждом кусочке! #рыбныйдень #рецепты