Хотите приготовить пасту с гребешком как в ресторане? Даже эффект будет — как на шоу. Есть один секретный ингредиент, который превращает обычную сливочную пасту в гастрономию. Это стружка тунца (кацуобуси). Да-да, та самая, которая… начинает шевелиться на тарелке. Многие думают, что ТАКОГО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ. На самом деле — чистая физика. Стружка очень тонкая, почти как лепестки. Когда она попадает на горячую пасту, поднимается тёплый пар, создаётся движение воздуха, и лёгкие пластинки начинают изгибаться и «танцевать». Именно этот штрих создаёт ощущение ресторанной подачи и добавляет глубокий вкус умами — тот самый, ради которого мы любим морепродукты. 🍝 Паста с гребешком в сливочном соусе Что понадобится: гребешки — 6–8 шт. паста (тальятелле или спагетти) — 200 г сливки 20–30% — 200 мл сливочное масло — 20 г чеснок — 1 зубчик оливковое масло соль, перец немного лимонного сока стружка тунца (кацуобуси) — финальный штрих Как готовить: 1. Отварите пасту до состояния аль-денте . Сохраните немного воды от варки. 2. Гребешки обсушите и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 1 -2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите со сковороды. 3. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок (только прогреть, не жарить). Влейте сливки, добавьте пару ложек воды от пасты — соус станет шелковым. 4. Верните пасту в соус, аккуратно перемешайте. 5. Выложите сверху гребешки, сбрызните каплей лимонного сока. И вот теперь — стружка тунца. Щедро. Сразу подавайте. Вы увидите, как она начинает двигаться от тепла… и поймёте, что ужин удался. Иногда, чтобы почувствовать себя в хорошем ресторане, не нужно выходить из дома. Нужны правильные продукты и один маленький эффект, который всегда вызывает улыбку. Готовы попробовать? И замороженный и живой гребешок здесь, «Рыбный день», удовольствие в каждом кусочке! #рыбныйдень #рецепты