Привет, друзья!👋 Хочу ответить на вопрос, который был задан после вчерашнего поста про рис. 🟧Зачем бурый рис обрабатывают маслом? Бурый рис - это рис, с которого снята только несъедобная шелуха (лузга), но сохранены отруби и зародыш. Именно в этих частях содержатся основные полезные вещества: витамины группы B, магний, клетчатка и ненасыщенные жирные кислоты (масла). Главная проблема бурого риса с точки зрения производства и логистики - быстрая порча. Жиры в зародыше и отрубях при контакте с кислородом быстро окисляются. Рафинированное масло создает тончайшую пленку на поверхности зерна. Это позволяет продлить срок годности продукта с 3–6 месяцев до 12 и более. 🟧Почему это плохо с точки зрения нутрициолога? 🟧Качество масла. Рафинированное - значит "мертвое" и токсичное. Подсолнечное масло, которое используется в этих целях, - это рафинированное, дезодорированное масло. Химическая обработка. Рафинация проходит при высоких температурах (до 200°C) с использованием химических растворителей (часто гексана). В процессе такой обработки образуются искусственные трансжиры. Отсутствие защиты. В отличие от холодного отжима, в рафинированном масле отсутствует витамин Е и фосфолипиды, которые природой задуманы для защиты жиров. Производитель наносит масло, которое само по себе является окисленным . 🟧Нарушение жирнокислотного баланса (Омега-6 перекос) Провоспалительный эффект. В рационе современного человека катастрофически преобладает Омега-6 над Омега-3 (соотношение часто 20:1 вместо нормы 4:1). Избыток Омега-6 в клеточных мембранах запускает каскад воспалительных реакций. А в подсолнечном масле очень много жиров омега-6. Любое хроническое воспаление - это основа для аутоиммунных заболеваний, сердечно-сосудистых патологий, инсулинорезистентности. Нанесение дешевого провоспалительного масла на полезный продукт превращает "лекарство" (рис) в "яд". 🟧Маркетинговый обман. "Здоровый" продукт с мусорным ингредиентом. Люди выбирают бурый рис осознанно, чтобы получить сложные углеводы, клетчатку, магний и витамины группы B в естественной оболочке. У нутрициологов действует принцип: "Читай состав, а не фронтальную упаковку". Добавление рафинированного масла - это скрытый саботаж здоровья. Производитель решает свою логистическую задачу (увеличить срок годности) за счет качества продукта. По сути, полезные жиры зародыша риса подменяются дешевыми, термически обработанными и потенциально опасными жирами. 🟧Что делать? Идеальный бурый рис - это тот, в составе которого только рис. Поэтому читаем состав даже круп, как это ни странно.