Реклама постоянно убеждает нас в чудодейственных свойствах молочных и кисломолочных продуктов: обещают идеальное пищеварение, стройную фигуру и отличное самочувствие. Давайте разберёмся, насколько это соответствует реальности и что действительно стоит включать в рацион. Начнём с пакетированного пастеризованного молока. Оно проходит серьёзную обработку, содержит консерванты и довольно часто выступает источником аллергенов. Добавить такое молоко в кофе или кашу — нормально, но пить стаканами как самостоятельный напиток особого смысла нет. Что касается натурального молока, то оно действительно полезно для детского организма. Однако после 40 лет ситуация меняется: молочный белок начинает оказывать на клетки изнашивающее действие, ускоряя процессы старения. Кроме того, молоко остаётся сильным аллергеном независимо от того, натуральное оно или промышленное. Это тяжёлый для усвоения белок, который задерживает жидкость в тканях, что может приводить к отёкам и лишнему весу. Поэтому женщинам, особенно после определённого возраста, лучше использовать молоко как добавку к напиткам или блюдам, а не как самостоятельный продукт. Кисломолочные продукты — совсем другая история. Они действительно приносят пользу, но только при условии нормальной жирности, а не обезжиренные варианты. Оптимальный выбор: кефир 3%, ряженка, простокваша, йогурты жирностью 3–9%, творог около 10%. Йогурты ценны прежде всего молочнокислыми бактериями, которые подавляют патогенную микрофлору и поддерживают нормальную работу кишечника. Лучше всего выбирать натуральные йогурты без фруктовых наполнителей и добавок. Распространённая ошибка — употреблять кисломолочку на ночь. Ни кефир, ни йогурт, ни популярное сочетание яблока с кефиром вечером есть не стоит. С 19:00 до 7:00 клетки желудка активно вырабатывают соляную кислоту, и если выпить на ночь кефир, получится наслоение одной кислоты на другую, что может раздражать слизистую и нарушать пищеварение. Делитесь в комментариях, какие кисломолочные продукты предпочитаете вы и в какое время суток их употребляете. Задавайте вопросы — буду рад обсудить нюансы!