В январе — сезон корнеплодов и домашних заготовок, которые мы успели сделать летом. И начинаем с тёплого салата из тыквы с креветками и согревающей азиатской заправкой. 🥗 Тёплый салат с тыквой и креветками Ингредиенты (на 1 порцию): • Тыква — 200 г • Креветки — 50 г • Вяленые томаты — 15 г • Аджика — 1 г • Кокосовое молоко — 20 г • Лимонная заправка — 10 г • Имбирь свежий — 5 г • Дукка — 2 г • Микс зелени — 5 г • Растительное масло — 10 мл • Тыквенные семечки — 5 г 🍋 Лимонная заправка: • Оливковое масло — 50 г • Сок лимона — 10 г 🌰 Дукка: • Фундук жареный, дроблёный — 50 г • Кунжут — 2 ст. л. • Кумин — 1 ст. л. • Кориандр — 1 ст. л. • Чёрный перец — 0,5 ст. л. • Соль — 0,5 ч. л. • Сахар — 0,4 ч. л. Как готовить 1️⃣ Тыкву очистить, нарезать и запечь при 180°С около 15 минут — она должна быть мягкой, но сохранять форму. 2️⃣ Обжарить тыкву и креветки на среднем огне 2–3 минуты до румяного цвета. 3️⃣ Смешать кокосовое молоко, лимонную заправку и мелко натёртый имбирь. Добавить тыкву с креветками и аккуратно перемешать. 4️⃣ Вяленые томаты мелко нарезать и соединить с аджикой. 5️⃣ Выложить салат на тарелку, в пустые промежутки разложить томаты с аджикой. Сверху — зелень и тыквенные семечки. 6️⃣ Посыпать дуккой (примерно 1 ч. л.), полить ещё немного лимонной заправкой — и салат готов 🥗 ⸻ 💡 Полезные советы Перед подачей обязательно встряхивайте лимонную заправку — так она станет нежной эмульсией. Дукку можно купить у нас в бистро или заменить на дроблёный орех. Семечки можно обжарить или запечь в духовке, затем обвалять в специях (паприка копченая, чили, кориандр), так вкус будет насыщеннее