Ну что, больше месяца мы с вами жили в мире риса. Десять с лишним постов, и из них только два рецепта – и это не потому что я ленилась (хотя не без этого). Мне было важно показать ровно тот подход, ради которого я вообще всё это затеяла: не «вот вам два блюда, идите готовьте», а разобраться в продукте так, чтобы потом самим было понятно, что с ним делать. Мы начали с амилозы и амилопектина (звучит как пытка, я знаю) и к концу серии вы уже сами объясняли в комментариях, почему промывка не влияет на липкость, но при этом критична для плова (по совершенно другой причине, и я прям прусь от каждого из вас, кто писал душные комментарии, как будто сама вырастила). Почему удвоение воды при удвоении порции – это прямой путь к каше. Почему ризотто кремовое не потому что «итальянский рис такой», а потому что крахмал работает определённым образом. Это не набор правил для заучивания, а логика, которая работает с любым рисом, который вы встретите в жизни, даже если на пачке ничего не написано кроме «рис». Именно этот принцип – сначала понять продукт, а потом уже отработать рецепты как способ закрепить понимание, а не как единственное, что у вас есть – я положила в основу «Вкусологии». Об этом подходе я подробнее рассказала в своем новом ролике «Почему рецепты мешают научиться готовить». Выбрать удобную площадку для просмотра: https://s.salebot.pro//4385d6a59e4a6d00514bb0b3e5deecdc_1 Поставьте 🔥, кто ждет подробности долгожданного потока обновленной «Вкусологии»