На рынке с каждым годом становится не сложнее, а системнее. Случайные игроки уходят, а устойчивый спрос концентрируется вокруг пекарен с выстроенной моделью управления, контроля качества и маркетинга. Тренды 2026 года, которые усиливают рынок: • Рост популярности натурального хлеба с коротким составом. • Возвращение к классическим рецептам: ржаной, бородинский, на закваске. • Укрепление тренда на локальные вкусы и сезонные продукты. • Акцент на пироги, самсу, кулебяки — выпечку «как у бабушки». • Пекарни становятся мини-кафе: кофе, супы, сэндвичи, обеды навынос. • Растёт спрос на уютные пекарни «у дома» в жилых районах. Франчайзинг пекарен: почему сейчас лучшее время: • Низкий порог входа. • Понятная бизнес-модель с вложениями от 2,9 млн руб. • Полная поддержка от управляющей компании. • Повышенный интерес к формату пекарен, особенно в малых и средних городах. • Всё больше предпринимателей выбирают франшизу «Дом Хлеба» как стабильный и надёжный бизнес. 2026 год — отличное время, чтобы войти в хлебный бизнес.