МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТНЫМ СОКОМ  Эта закуска считается одной из классических заготовок из баклажанов на зиму – она простая в приготовлении и очень вкусная.  Баклажаны, острый перчик, томатный сок – весьма распространенное сочетание. Вариаций приготовления подобных закусок очень много, а мы в нашем сегодняшнем рецепте расскажем об одной из них.  Эту закуску можно сделать очень острой или слегка пикантной в зависимости от количества используемого острого перца. Она универсальна и может использоваться даже в качестве основы для супов – очень полезная заготовка!  РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ С ТОМАТНЫМ СОКОМ  1 кг баклажанов  700 мл томатного сока  170 мл растительного масла  70 г сахара  70 мл уксуса столового  5 горошин перца  3-4 зубчика чеснока  2 лавровых листа  1 перец острый  1 ст.л. соли  Как приготовить баклажаны в томатном соке:  Нарезать баклажаны кружками по 1,5см толщиной.  В кастрюлю налить сок, всыпать сахар и соль, добавить нарезанный острый перец и влить растительное масло, довести все до кипения.  Далее заправить смесь после закипания измельченным чесноком, лавром и перцем горошком.  Влить в смесь уксус, положить баклажаны, перемешать, на среднем огне проварить все 20мин.  Выложить приготовленную овощную массу в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками, перевернуть дном вверх, так оставить, пока они не остынут.  Удачных заготовок!