Торт-яйцо 💛 Корпус из молочного шоколада, а внутри – нежный ванильный биквит, сливочный крем и лимонный курд. Вес – 550 г. Все ингредиенты рассчитаны на 1 штуку, чтобы вам было проще умножить на нужное количество по необходимости. Яйцо: 120 г молочного шоколада протемперировать и залить в форму, тщательно прокатывая по краям. Вылить излишки и зачистить форму шпателем. Перевернуть на силиконовый коврик и убрать в холодильник до полной кристаллизации на 1 час. Все повторить на второй слой. Бисквит: Яйцо - 50 г (1 шт С1) Сахар - 30 г Растительное масло - 7 г Мука - 30 г Соль - 0,1 г Ванилин - 0,2 г Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином в пышную белую массу. Добавить муку и растительное масло. Быстро, но аккуратно замесить тесто, не допуская осаждения. Разлить на любое антипригарное покрытие в пласт толщиной 0,5 см. Выпекать при температуре 200°С 4-5 минут. Охладить и измельчить в крошку. Лимонный курд: Сок лимона - 40 г Цедра от одного лимона Сахар - 25 г Желтки - 20 г (1 шт от С1) Кукурузный крахмал - 4 г Вода в крахмал - 8 г Сливочное масло 82% - 30 г Лимонный сок, цедру, сахар, желтки и сливочное масло нагреть до первых пузырьков при активном помешивании. Процедить через сито. Добавить разведенный в воде крахмал и все вновь нагреть до загущения. Убрать в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации. 30 г пойдут в крем, а 70 г – в прослойку. Крем: Творожный сыр - 80 г Сливки 33% - 100 г Лимонный курд - 30 г Белый шоколад - 40 г Холодный творожный сыр объединить с половиной холодных сливок. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотности. Добавить лимонный курд, белый шоколад и все перемешать. Сборка: Собрать торт в шоколадном корпусе, как показано на видео. Последний слой загрунтовать остатками крема и все убрать в холодильник на 4 часа. Декорировать сеточкой из шоколада, крошкой бисквита, свежими ягодами (50 г) в кондитерском геле и листиками мяты. 🛒 Ссылки на спецтовары: Пластиковая форма: https://clck.ru/3SbHdW Шоколад: https://clck.ru/3SbHeF Творожный сыр и сливки: https://clck.ru/3SbHfB Коробка: https://clck.ru/3SbHfb