Индонезия Суматра Гайо от Tasty Coffee Насколько я помню, обработку вет-халл мы тут особо не обсуждали. Давайте начнём с неё, а потом обсудим сам дрип с кофе Этот вид обработки в основном используется как раз в Индонезии. Потому что в Индонезии высокая влажность и часто идут дожди. Получается сложно полностью высушить кофе традиционным способом. Метод ускоряет процесс обработки и снижает риск порчи сырья Процесс выглядит так: 1. С кофейных ягод снимают мякоть (как при мытой обработке) 2. Зёрна немного ферментируются и частично сушатся (но не до конца) 3. Затем с них снимают пергаментную оболочку, пока они ещё влажные (примерно 30–50% влажности) 4. После этого зёрна досушивают уже без оболочки В классической мытой обработке оболочку снимают после полной сушки, а здесь до Теперь про сам лот. До заваривания в дрипе чувствуется приятный растительный аромат и немного цитрусов. В готовой чашке снова растительный запах и молочный шоколад. Тут сделаю пометку, что для меня всегда весь кофе из Индонезии имеет эту растительную нотку Во вкусе сбалансированная кислотность и горечь, минимум сладости. Тело лёгкое, похожее на чай. Занятно, потому что вроде как вет-халл как раз славится более низкой кислотностью и плотным телом. В дескрипторах ощутил много шиповника, чуть меньше цитрусов, ну и растительность конечно Послевкусие напоминает чуть перезаваренный зелёный чай, такой который немного горчит. Терруар Индонезии точно не в моём топе, но для разнообразия самое то. Вживую на каппингах видел достаточно любителей Индонезии. Возможно кто-то из вас тоже любит кофе из этой страны? 😉