Тайский мясной салат Тайская кухня – а особенно этот салат – идеальная здоровая еда. ИНГРЕДИЕНТЫ 500–600 г говяжьей вырезки 1 длинноплодный огурец 2 луковицы шалота или 1 красная луковица 3–4 веточки фиолетового базилика 2 веточки мяты соль растительное масло ломтики лайма для подачи Для заправки: 3 зубчика чеснока 1–3 небольших острых красных перца чили 1/4 стакана свежего сока лайма 2–4 ст. л. рыбного соуса 1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда, по желанию СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Заранее приготовьте заправку. Чили и чеснок очистите и измельчите, положите в ступку и превратите в грубую пасту. Смешайте чеснок и чили с остальными ингредиентами заправки, регулируя все по вкусу, дайте заправке настояться. Огурец и лук очистите. Лук нарежьте тончайшими полукольцами. Огурец разрежьте вдоль, острой ложкой удалите семена (они не понадобятся). Мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Положите огурцы и лук в заправку. Удалите у базилика и мяты стебли, листочки сложите в стопочки, скрутите в трубочки и тонко нашинкуйте. Сильно разогрейте сковороду-гриль. Вырезку нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Посолите, полейте маслом и вотрите его в каждый кусочек. Мгновенно обжарьте кусочки мяса на сковороде-гриль, буквально по 10 сек. с каждой стороны. Смешайте теплое жареное мясо с огурцами и луком в заправке. Посыпьте рубленым базиликом и мятой. Подавайте с ломтиками лайма.