Я не буду это пить. И вам не советую. Часть 2. Шу Пуэр на химии.  Это категория, о которой я последнее время говорю всё чаще. Чайный рынок растет, спрос рождает предложение, и предложение это иногда бывает очень опасным. Речь о некачественном Шу Пуэре, который производится с нарушением технологии и добавлением химии. И здесь есть три разных уровня вмешательства: от просто нечестного до откровенно опасного. Быстрая ферментация.  В погоне за скоростью и прибылью некоторые производители используют специальные растворы для ускоренной ферментации. Вместо того чтобы ждать, пока чай естественно пройдет стадию во дуй, сырье, собранное в кучи, опрыскивают химией, чтобы процесс пошёл очень быстро.  Такой чай не имеет ничего общего с настоящим Шу Пуэром. Он не набирает ту глубину, ту плотность, ту сложность, которая появляется только со временем. Это просто окрашенная химией труха, имитирующая пуэр только внешне. Никакого терруара, никакой силы дерева, никакого характера - только пустота внутри. Химия для состояния.  Но быстрая ферментация это ещё не самое страшное. Гораздо хуже, когда в чай добавляют химические компоненты для имитации того самого «чайного состояния» - лёгкости, сосредоточения, тепла, ради которого многие и приходят в мир хорошего чая. Понимаете? Тебе продают не чай, а суррогат, который должен создать иллюзию эффекта, но ценой твоего здоровья. Ты думаешь, что это чай тебя так “действует”, а на самом деле это просто химия играет с твоей головой. После такого “чая” часто бывает тяжесть, мутность, головная боль. Организм сигналит, что с ним что-то не так. И это касается не только пуэра. Такие добавки могут встретиться в любом чае, где производитель хочет скрыть пустоту сырья и создать иллюзию сильного эффекта. Особенно часто этим грешат так называемые коллекционные чаи по подозрительно низким ценам. Ароматизаторы.  Отдельная песня - ароматизаторы. Их добавляют в чай повсеместно, и это касается всех сортов: зелёных, чёрных, улунов, пуэров. Берут дешёвое, безвкусное, пустое сырьё и поливают его химической эссенцией. Причём, добавлять могут как пищевые ароматизаторы, типа фруктовых, так и ароматизаторы, имитирующие сложный чайный аромат.  Но если присмотреться к листу такого чая, он выглядит слишком просто. Без структуры, без жизни. Аромат стоит сильный, яркий, навязчивый, неестественный, как будто в чай добавили парфюм. И главное, он толком не заваривается. Первый-второй пролив ещё пахнет, а дальше пустота. Аромат исчезает, вкуса нет, остаётся просто вода. Потому что самого чая там практически нет - одна химия и пара чаинок для вида. Настоящий чай не кричит. Его аромат сложный, глубокий, но ненавязчивый. Он раскрывается постепенно, от пролива к проливу.  А химия бьёт в нос сразу и так же быстро уходит, оставляя после себя пустоту и разочарование.