КВАСЬТЕ… НА ЗДОРОВЬЕ! Сейчас это называется другим, более модным словом – ферментирование. Но еще наши предки активно использовали этот процесс – они много и вкусно… квасили. Названия разные, но суть одна: это еда, прошедшая процесс брожения под воздействием микроорганизмов или ферментов. Зачем это нужно? В кишечнике у каждого из нас – примерно пара кило бактерий. Если большинство из них полезные, у вас будет крепкий иммунитет, отличное пищеварение, красивая кожа и много энергии. У наших предков не было аптек с красивыми капсулами – они «заселяли» кишечник полезной микрофлорой из бочковой квашеной капусты, огурцов и т.д. А что еще можно ферментировать? - Овощи (огурцы, морковь, свекла и др.) - Фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы, виноград и др.) - Бобовые (фасоль, чечевица) - Злаки (овёс, пшеница) - Напитки (квас, комбуча). Делимся с вами двумя простыми и интересными рецептами, которые помогут поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике естественным путем. Квашеная свекла с кумином Ингредиенты: - свекла — 500 г - семена кумина — 1,5 ч. л. - соль — 1 ч. л. - вода — 2 стакана - листья базилика — ¼ стакана (по желанию). Как готовить: - очистите свеклу, нарежьте кружками до 5 мм толщиной - на дно банки положите кумин, сверху — свёклу - растворите соль в воде, залейте свёклу - сверху установите груз, например банку, наполненную водой, чтобы свекла была покрыта жидкостью - накройте тканью, оставьте на 3–5 дней при комнатной температуре. Ферментированные яблоки с медом и пряностями Ингредиенты: - яблоки — 1,5 кг - мед — 120 г - соль — 20 г - семена аниса — 6 г - эстрагон — 10 г - листья черной смородины — 5–6 шт. - вода. Как готовить: - вымойте яблоки - рассчитайте нужное количество воды. В емкость для ферментирования (кастрюлю или банку) положите листья смородины, эстрагон и яблоки и залейте чистой водой, чтобы она покрыла фрукты на 2-3 см - воду слейте и растворите в ней соль и мед - залейте яблоки рассолом, добавьте анис - поставьте емкость в миску (рассол может вытекать), накройте марлей - выдерживайте 7 дней при комнатной температуре, ежедневно снимая пену и доливая рассол - затем закройте крышкой, перенесите в холод на 21 день. Важные советы, чтобы все получилось: используйте чистую посуду, начинайте с небольших порций, не передерживайте продукты, при неприятном запахе или плесени выбрасывайте. Квасьте на здоровье – ваш организм вам скажет «спасибо» уже через пару недель!