ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ДОН КИХОТ Хитроумный идальго, как известно, сражался с ветряными мельницами. Человек, о котором я хочу поведать, тоже, по сути, с ними сражался. Только немного иначе. И победил. 🎉👍 Ветряные и водяные мельницы ко времени своего заката были весьма богаты на всевозможные механизмы и прочие ништяки инженерной мысли👷🏻‍♂️. Это если их сравнивать с их пращурами из более ранних эпох. Я рассказывал в канале о посещении одной такой действующей мельницы в окрестностях озера Иссык-Куль в Киргизии. Впечатляет, скажу честно. Но в веке девятнадцатом подобные мельницы уже не отвечали требованиям времени. Эффективность низкая: время помола весьма продолжительное, а количество зерна в одной загрузке невелико. Сам же помол грубый, неравномерный. Качество просеивания тоже не удовлетворяло требованиям времени. С мельницами из прошлого надо было что-то делать. Наступала эпоха паровых машин. Человечество вступало в индустриальный мир🏭🏗✈️, и в этом мире ему нужно было много еды. 🥖🥨🥓🍗🍔 Донкихотом, который победил ветряные и водяные мельницы в Российской Империи, стал Антон Максимович Эрлангер. Сын композитора и дирижера, он не пожелал идти по стопам отца и добился успеха в мукомольном бизнесе. Понимая, что старые мельницы не способны удовлетворить растущий спрос на муку, он закупил английское оборудование и открыл в Москве в Сокольниках первую вальцевую мельницу. Она работала на паровой тяге и зерно в ней мололи не тяжелые каменные жернова, а металлические вальцы. Вальцовая технология, заимствованная из Европы, стала революцией. Металлические цилиндры дробили зерно, фракции получались чище и тоньше. Более мелкие сита разделяли муку на разные виды. Это позволяло сортировать помол по качеству и работать в промышленных масштабах, а также продлевать срок хранения муки. Паровые двигатели обеспечивали непрерывный ритм и автоматизацию процесса. Не надо было ждать ветра и не надо было бояться простоя мельницы в засушливое время, когда уровень воды в реках падал. Антон Максимович свою жизнь посвятил внедрению новых технологий на всей территории страны и его «мукомольная империя» насчитывала к моменту его смерти более 800 предприятий в России. Для работы на новом оборудовании нужны были образованные высококлассные рабочие и «Товарищество для устройства мукомольных мельниц Антон Эрлангер и К°» открывает школу мукомолов. Позже Эрлангер будет даже выпускать печатное издание для людей, занятых в мукомольной сфере – журнал «Мельник». Все эти внедрения привели к тому, что хлеб в России на рубеже веков становится не просто массовым продуктом, а ещё и продуктом высокого качества. Появление разных видов муки из одинакового зерна, отличающихся только уровнем помола и степенью просеивания, мы тоже обязаны предприятиям Эрлангеров. Для наглядности поясню: цельнозерновой хлеб, простой багет и торт делаются из пшеничной муки. Разница только в размерах фракций при помоле и сортировочном отсеивании. Получаются разные сорта муки: экстра, крупчатка, высший сорт, первый сорт, второй сорт, обойная. Манная крупа тоже делается из пшеницы, это тоже отдельный сорт. Такое вот интересное хлебное наследие оставил нам Антон Эрлангер. Есть ещё после него культурное наследие, но про него я расскажу в своем втором канале ЧЁРНЫЙ ИРТЫШ. Подписывайтесь, если интересно. Ну и приходите пробовать хлебобулочные продукты из разных видов муки, чтобы самим сравнить и почувствовать разницу. Жизнь ведь такая интересная штука… в неё всё познаётся в сравнении. 😜👍 P.S. - в период замедления Телеги грех не воспользоваться возможностью и не рассказать о том, что мы завели дубль канала в национальном мессенджере МАХ. И вот на него ссылка: https://max.ru/id772572361259_biz