Сахар в вине - зло или все в порядке? 🍷 Так, давайте поговорим про добавление сахара и всяких других вещей в вино, потому что, на самом деле, это очень интересная тема. В принципе, есть 2 причины, почему человек бы добавлял сахар в вино: • Первая - это чтобы поднять уровень алкоголя • Вторая - это чтобы поднять уровень сладости в вине. Зачем поднять уровень алкоголя и делают ли так? Ответ - да, и основная причина - холодный/неидеальный год в плане погоды. Это, на самом деле, довольно часто встречается во Франции и в Бургундии, потому что там, прохладно. Это урегулировано очень сильно управляющими комитетами и происходит, на самом деле не каждый год. Но, например, в 21-м году почти каждый человек добавлял сахар из-за холодной погоды, и не смотря на то, что это может быть не самая чистая практика, в принципе, это легально, если комитет определенного региона позволяет это сделать. На счет поднятия сладости, это уже чуть менее хорошо, потому что это для того, чтобы делать более сладкое вино. Если это в Германии, например, то это не так плохо, потому что у них в принципе, сладкие вина и для них это обычная практика. Здесь они иногда используют Süssreserve, что просто сладкий виноградный сок, который делает вино более сладким. Это, в принципе, нормально, но, например, в некоторых слегка сомнительных странах они не добавляют виноградный сок, а наоборот использует RCGM - rectified concentrated grape must. Это просто продукт из виноградного сока, где в принципе всё убрано, кроме сахара. Делается это не самым красивым способом и это не очень хороший продукт. Это для того чтобы делать дешёвые полусладкие/сладкие вина и тд. Без знаний об определенных климатических условиях каждого урожайного года всех отдельных стран, никак не узнаешь где сахар был добавлен для поднятия алкоголя, но это не такая уже и плохая вещь в любом случае. Насчет сахара для увеличения сладости, это скорее всего найдется в каких-то дешевых полусладких винах и тому подобное, где таким образом, дешевле сделать конечный продукт. Или опять же в Немецком рислинге с относительно невысокой ценой)) А скоро я расскажу вам, что еще можно найти в составе вина и что вообще туда еще добавляют и мы разберем, что из этого хорошо, а чего стоит опасаться 😁