Классический салат Нисуаз Ингредиенты (на 2-3 порции): Основные компоненты: · Тунец — 300 г свежего стейка (или 1-2 банки консервированного тунца в собственном соку/оливковом масле). · Яйца — 3-4 шт. (сваренные вкрутую). · Помидоры — 2-3 средних, спелых (лучше черри или "сливки"). · Стручковая фасоль — 150-200 г (молодая и тонкая). · Картофель — 3-4 шт. среднего размера (лучше молодой, рассыпчатый). · Листья салата — 1 кочан (ромэн, айсберг или смесь салатных листьев). · Огурцы — 1-2 шт. (желательно небольшие, можно частично очистить от кожуры полосками). · Анчоусы — 6-8 филе (по желанию, но это аутентичный ингредиент). · Оливки — 50-70 г (обязательно черные оливки Ниcуаза (мелкие) или зеленые, без косточек. Не использовать фаршированные!). · Красный лук — ½ небольшой луковицы (тонко нарезанная). Для заправки: · Оливковое масло extra virgin — 5 ст. ложек. · Лимонный сок (или белый винный уксус) — 1,5-2 ст. ложки. · Дижонская горчица — 1 ч. ложка. · Соль, свежемолотый черный перец по вкусу. ·Мед — 1 ст. ложка. Пошаговый рецепт: 1. Подготовка ингредиентов: · Картофель: Отварить в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут). Дать остыть, очистить и нарезать кружочками или дольками. · Фасоль: Обрезать кончики, отварить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут до состояния "аль денте" (чтобы хрустела). Немедленно переложить в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. · Яйца: Сварить вкрутую (8-9 минут после закипания), охладить в ледяной воде, очистить и разрезать на половинки или четвертинки. · Тунец (свежий): Обсушить, приправить солью и перцем. Быстро обжарить на очень горячей сковороде с 1 ст.л. оливкового масла по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри он остался розовым. Дать остыть и разломать на крупные кусочки. (Консервированный просто откинуть на сито). · Овощи: Помидоры нарезать дольками или четвертинками. Огурцы нарезать кружочками или полукольцами. Лук тонко нашинковать. · Заправка: Взболтать в небольшой банке или смешать венчиком все ингредиенты для заправки до эмульсии. · Важно: Полить салат заправкой перед самой подачей, чтобы овощи оставались свежими и хрустящими. Можно также подать заправку отдельно в соуснике. Приятного аппетита! Этот салат — настоящее путешествие на солнечное побережье Франции.