#рецепт Суточные щи по-итальянски Шеф-повар московского ресторана Bistrot Алесио Джини предлагает приготовить на выходных тосканский деревенский суп риболлиту. Риболлита означает «заново варенная», это по сути суточные щи. Поэтому, если вы хотите чтобы суп получился особенно вкусным, оставьте заготовку на 1 день отдыхать, и ешьте риболлиту на следующий день. Риболлита Ингредиенты: 1 небольшой лук, мелко нарезанный 1 средняя морковь, нарезанная кубиками 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками 1 большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками 6 ст. ложек томатного соуса 1/2 головки савойской капусты, нашинкованной 3 больших листа кейла, без толстого стебля, нарезанных 1 небольшая пиала белой сухой фасоли, отваренной. Соль, перец по вкусу оливковое масло extra virgin, травы, Приготовление: 1. Если вы берете сухую фасоль — её нужно заранее замочить на ночь и отварить до мягкости. 2. Все овощи нужно помыть, почистить и нарезать. Морковь, картофель и сельдерей — небольшими кубиками. Лук — мелко. Капусту и кейл — полосками. 3. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте картофель и томатный соус. Обжарьте ещё 5 минут. Добавьте столько воды, чтобы покрыть овощи на 10 см сверху (примерно 1,5 л). Добавьте савойскую капусту и кейл. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить травы (розмарин, тимьян) по желанию. Тушите на слабом огне 2 часа. 4. В самом конце добавьте в суп фасоль и варите ещё 10 минут. Часть фасоли можно размять ложкой прямо в супе — это придаст ему густоту. #АлесиоДжини #Bistrot #Москва