#чтопопробовать Субботнее мясоедение В столичном ресторане Maya по субботам теперь запекают целиком ягненка на аргентинском вертеле-эстака. Эстака – необычный вертел с тремя перекладинами – придумали в Южной Америке, чтобы даже самый большой кусок мяса приготовить идеально - с сочной мякотью и хрустящей корочкой. Под чутким руководством бренд-шефа Тома Халпина ягненка сначала сутки маринуют с тимьяном, розмарином, кориандром, фенхелем и цедрой лимона, затем еще двое суток выдерживают в камере сухого вызревания, а потом 8 часов готовят на открытом огне. Поэтому подтягиваться нужно к 16.00, когда готового ягненка начинают разделывать и раскладывать по тарелкам с чимичурри из зелени, чеснока и оливкового масла. А шеф-сомелье Владимир Гоголев открывает к блюду редкие вина. Адрес: Большая Никитская улица 24/1с6 #ТомХалпин #ВладимирГоголев #Maya #Москва