Почему икру надо покупать только у проверенного производителя?   Вы тоже часто слышите про «того самого астраханца», который достанет чёрную икру по приятной цене? Покупать «через своих» - это укоренившаяся норма, которая, пожалуй, уже заложена в менталитете.   Почему не стоит этого делать, в особенности, когда речь идёт о чёрной икре? Давайте разберёмся.   Чёрная икра – продукт нежный и очень требовательный к условиям окружающей среды. На первый взгляд процесс приготовления максимально простой: извлечь, промыть, пробить, посолить, подождать, расфасовать. Но неслучайно все ГОСТЫ и ТУ диктуют производителю строгие требования: температура в помещениях должна быть не более 17 градусов, форма технологов и мастеров – закрытой, инструменты – обработаны, вода – профильтрована.   Приобретая икру на теневом рынке, вы всегда рискуете. Продукт без документов – это результат браконьерского промысла, запрещённого законом. Его низкая цена обусловлена отсутствием затрат на содержание осетрового стада и производства. При этом вы не знаете, когда и как была приготовлена икра, и какие последствия для вас могут быть. При малейшем нарушении санитарных норм икра начинает окисляться: в ней образуется микрофлора, которая может вызвать отравление.   Выбирая икру от производителя, вы делаете осознанный выбор в пользу здоровья всей семьи. Гораздо приятнее наслаждаться вкусом любимого деликатеса, не переживая за его качество и происхождение.   Кстати, вы знали, что помимо теневого рынка икры есть очень много ввозного продукта, который продаётся наряду с российским? В следующей публикации расскажем, почему импорт в этой сфере не приветствуется.