Новый ресторан OMA на Патриарших прудах открылся в очень точный момент: город замедляется, а гастрономическая сцена всё чаще обращается к понятным вкусам и классическим техникам. Концепция, вдохновлённая кухней Страны Басков, выглядит многообещающе — и на уровне кухни эти ожидания во многом оправдываются. Главное достоинство проекта — мясо. Оно действительно приготовлено хорошо: правильная прожарка, качественный продукт и внимание к чистому вкусу. Меню в целом выглядит продуманным и выдержанным в выбранной концепции. Однако впечатление от кухни серьёзно портит сервис. И речь не о мелких недочётах, а о системных сбоях, которые сложно ожидать от ресторана такого уровня. Часть заказа попросту не доходит до стола, официанты забывают приборы и тарелки, нарушается логика подачи: горячее может появиться до завершения закусок, при этом гарнир и напитки задерживаются или не приносятся вовсе. Гости вынуждены самостоятельно привлекать внимание персонала, а уборка стола происходит медленно и неохотно. Общая атмосфера работы команды — вялая и рассеянная, что резко контрастирует с заявленной ценовой категорией и амбициями проекта. Интерьер, к сожалению, поддерживает это ощущение недоработанности. В эпоху ярких дизайнерских концепций пространство выглядит поспешно реализованным и лишённым цельности. Нет ощущения законченного высказывания — скорее, компромиссного решения. В итоге OMA — это пример ресторана с сильной кухней и потенциалом, который на данный момент нивелируется слабым сервисом и неубедительной визуальной частью. Если команде удастся выровнять уровень обслуживания, проект может занять заметное место на гастрономической карте города.