ЯЙЦА Готовьтесь будет долгопост. 🌿тоит ли бояться желтков? В них есть холестерин, насыщенные жиры и не только. Почему желтки считаются вредными На фитнес-форумах нередко можно встретить рекомендацию отказаться от желтков. Мол, они плохо влияют на сердечно-сосудистую систему и увеличивают вес. Потенциальный вред желтков связывают с их составом. 🌿 желтках много холестерина Это правда. Один желток весит около 20 г и содержит до 300 мг холестерина (для сравнения: в 20 г, например, говяжьего фарша менее 20 мг холестерина). 🌿щё недавно считалось , что больше 300 мг в день нельзя съедать без вреда для здоровья. А людям, которые имели повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, медики и вовсе рекомендовали ограничить поступающий с пищей холестерин 200 мг в день. 🌿ксперты Американской кардиологической ассоциации советовали есть не больше трёх яиц в неделю! Потому что в них много насыщенных жиров Это тоже факт. До 2 г на один желток — довольно внушительное количество. 🌿асыщенные жиры действительно могут привести к заболеваниям ССС и увеличению веса. Поэтому ВОЗ рекомендует не злоупотреблять ими. 🌿 почему большинству людей всё же стоит есть желтки? Холестерин в пище мало влияет на холестерин в крови 🌿 2016 году ограничения, предписывающие употреблять не более 300 мг холестерина в день, были сняты. В «Диетических рекомендациях для американцев» (своде правил здорового питания, регулярно публикуемом Минздравом США) впервые за много десятилетий эксперты не указали верхний ежедневный предел холестерина. 🌿 всё потому, что учёные лучше разобрались в природе этого вещества. И пришли к выводу, что холестерин, который мы получаем с пищей, в большинстве случаев никак не влияет на его уровень в крови. 🌿ело в том, что сам по себе холестерин — вещь жизненно важная. Он участвует в огромном количестве процессов: синтезе витамина D, производстве стероидных гормонов (тестостерона, эстрогена, прогестерона), выработке желчных кислот, без которых невозможно здоровое пищеварение. Поэтому наш организм тщательно следит, чтобы уровень его не менялся 🌿сли вы получаете мало холестерина из пищи, печень начинает производить его активнее. Если, напротив, едите много холестеринсодержащих продуктов, печень снижает выработку. 🌿ак что употребление яиц в целом и желтков в частности не влияет на уровень холестерина в крови и не увеличивает риск болезней сердца и сосудов. 🌿олее того: яйца в рационе не вредны даже для тех, у кого уже есть сердечно-сосудистые заболевания. Насыщенных жиров не так уж много ВОЗ рекомендует уменьшить потребление насыщенных жиров до 10% от общего объёма калорий. Если ежедневная калорийность вашего рациона — 2 000 ккал, вы без вреда для здоровья можете получать около 20 г насыщенных жиров. В желтке, напомним, всего 2 г — в 10 раз меньше допустимого значения. 🌿ля сравнения: в ломтике бекона содержится до 9 г. В чизбургере — около 10 г. Если вы хотите снизить количество насыщенных жиров в рационе, лучше откажитесь от фастфуда, чем от полного полезных веществ желтка. 🌿ообще вред насыщенных жиров часто преувеличивают. Куда опаснее трансжиры, которые содержатся в фастфуде, магазинной выпечке, жареных продуктах. Вот от них действительно стоит отказаться. 🌿 желтках много витаминов и микроэлементов В желтке есть все витамины, кроме аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть пару желтков, чтобы на 10–30% перекрыть дневную норму витаминов. Кроме того, в этом продукте много селена, фосфора, железа, кальция, цинка. И других питательных веществ. Например, жирных кислот омега-3 и омега-6. 🌿елтки помогают меньше есть Если быть точными, то влияние желтков отдельно не исследовалось. Но вот употребление яиц действительно помогает дольше чувствовать сытость. Это значит, что яйца могут быть рекомендованы тем, кто стремится контролировать вес. 🌿елтки укрепляют здоровье мозга В них содержится холин (витамин В4), критически важный для работы головного мозга и нервной системы в целом. Именно на его основе вырабатывается нейромедиатор ацетилхолин, от