Почему в яйцах есть ямка? 🤔 Этот вопрос нам задал победитель нашего конкурса. И мы решили, что ответить нужно максимально подробно для всех, кто тоже замечал и задумывался. Тема-то важная! 😊 Вы когда-нибудь чистили вареное яйцо и видели небольшую впадину на тупом конце? Место, где будто не хватает кусочка белка? Не переживайте — это не брак. Это важная деталь, которая есть у каждого яйца. Так называемая ямка – это место, где находилась воздушная камера (по-научному — пуга). Она образуется естественно и есть у всех яиц, просто в сыром виде её не видно. ❓ Как она появляется? Когда курочка сносит яйцо, его температура — около +38-40°C. Попадая на воздух, яйцо остывает, содержимое сжимается, и через микроскопические поры в скорлупе внутрь затягивается воздух. На широком конце, где оболочки немного расходятся, образуется воздушная полость. Почему размер ямки разный? 📏 Всё просто, чем дольше хранится яйцо, тем больше становится воздушная камера: • у свежего яйца (1-2 дня) — 1,5-4 мм; • через неделю — уже 5-9 мм; • если яйцо хранилось больше двух недель, камера может достигать 10-12 мм. Через поры скорлупы постепенно испаряется влага, содержимое немного усыхает и воздушное пространство увеличивается. После варки на тупом конце остаётся заметная впадинка. ❓О чём говорит размер ямки? Это отличный индикатор свежести! 👌 Маленькая ямка — яйцо свежее, ямка побольше — яйцо хранилось какое-то время, но это не делает его плохим. Оно просто стало чуть старше. Кстати, именно благодаря этой камере яйца так хорошо чистятся после варки, если их сразу остудить в холодной воде. 😉 У нас есть ещё вопросы про яйца от подписчиков. Напишите свой в комментариях! Мы обязательно ответим в одном из следующих постов! 💚 #птицефабрикаАтемарская #яйцо #интереснознать #экспертно #лайфхаки #вареныеяйца