Миндальные орехи Миндаль – это съедобные косточки плодов миндального дерева. 🔎 В миндале содержаться: - мононенасыщенные жирные кислоты (помогает снижать уровень «плохого» холестерина); - все витамины группы В, витамины С, Н, Е, калий, кальций, кремний, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, хром, цинк, фтор и йод; - пищевые волокна и полезные жиры. В оболочке миндаля содержится фитиновая кислота (ухудшает усвоение ценных для организма минералов: кальция, железа, цинка и других), поэтому орехи рекомендуется замачивать на несколько часов. Миндаль следует употреблять с осторожностью при предрасположенности к заболеваниям почек, расстройствах ЖКТ. Также он сильный аллерген. Миндаль – весьма калорийный продукт (609 ккал в 100 г). Его чрезмерное потребление, особенно в соли, шоколаде или сахаре, чревато набором лишнего веса. Если вы хотите привести свое тело в форму, старайтесь воздерживаться от слишком больших порций, выбирайте чистые орехи, без соленой обжарки или сахарной оболочки. Надо ли мыть миндаль Орехи мыть необходимо, как очищенные орехи, так и в скорлупе. В процессе транспортировки и хранения на орехах скапливаются различные загрязнения, также на поверхности орехов находится фитиновая кислота, которая может вызвать проблемы с желудком и мешает усваиваться витаминам и микроэлементам. Поэтому перед употреблением необходимо всегда промывать орехи, реализуемые без промышленной упаковки, под проточной водой, можно также дополнительно обдавать их кипятком или замачивать. На что обратить внимание при покупке Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, не стесняйтесь спросить у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность товара. Обращайте внимание на сроки годности орехов – обычно, из-за окисления входящих в него жиров, он не превышает полгода. С орехами, реализуемыми вразвес этот вопрос лучше уточнить у продавца, попросив показать этикету с транспортной упаковки. Если информация о сроке годности отсутствует или не предоставляется, от покупки стоит отказаться. В просроченных орехах может завестись ореховая моль и начаться процессы окисления жиров. Лучше брать орехи в промышленной упаковке, так как покупая на развес, часто можно приобрести некачественный продукт. Орехи не должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как в самих ядрах, так и на скорлупе. Скорлупа не должна иметь каких-либо трещин, дырочек, сколов. Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. Перед употреблением такие орехи стоит предварительно обжарить или замочить (для приготовления ореховой пасты). От покупки вялых и сморщенных орехов лучше отказаться. Дома храните орехи в герметичной таре в сухом месте. Роспотребнадзор по Московской области в МАХ