Всё о ятай: японская уличная еда Уличная еда — самая прямая форма кухни: быстро, недорого, сытно. В Японии её символ — ятай («лавка», «прилавок»). Это деревянные тележки на колёсах, которые выкатывают к вечеру. История Первые передвижные лавки появились в эпоху Эдо в XVII веке: горожанам нужна была горячая еда на ходу Позже их пытались ограничить, но в XX веке ятай вернулись; в 1950-х начали выпускать готовые тележки. Они не только кормили, но и сохраняли местный вкус. Что едят Данго — рисовые шарики на шпажке, сладкие или солёные, с сезонными вкусами. Кабаяки — угорь в соево-мириновой глазури, жаренный на углях; едят сам по себе или с рисом. Гёдза — пельмени со свининой, чесноком, имбирём и капустой; жарят, варят или готовят на пару. Оден — томлёные яйца, дайкон, рыбные клецки и тофу; зимний фаворит. Суши — нигири родились в уличных лавках эпохи Эдо: рыба, прижатая к рису, без изысков. Рамэн — лапша в насыщенном бульоне с мясом и яйцом. Такояки — шарики с осьминогом, хруст снаружи, мягкость внутри.